讀書會第16年第4次聚會
在歲暮年終，迎接新春的開始，不例外的，我們開心每年期待的林製作的紅包，接受他給我們的祝福！這一次紅包內容物還有林做的手工點心(喔喔~我吃掉了忘了拍照！)，還有還有，為每個人紅包上的兔子貼圖圖案都不一樣，別具意義喔！最特別的是樺的「雙兔」，兔年來個她！
何謂美食？若食物烹調恰當，將食材美味引出，經味蕾有著美妙嘗受，是美食！若料理不止有料理人的手藝還融入其諸多愛意，讓品嘗者有多層次多方的品賞，這是幸福美食了！也是冰冷的米其林星級評等不出的溫度星級！
此刻的我咀嚼著用菁辦理「家宴」後贈送的自製伴手禮「香蒜醬」塗抹的烤土司，配著自己煮的咖啡，記錄這一次的聚會情形。
非說香蒜醬市面買不到，而是市面做不出這樣的美味；更非關有愛意在其中而是味道了得，是不曾嘗過的美味！
為何談這些？因為本次主題訂定者菁的主題是閱讀雙書：《國宴與家宴》、《人生需要酒肉朋友》，菁更以獨特方式別開生面的，在她家由她掌廚辦理家宴，因應主題做為聚會方式。當然賓主盡歡，我是撐著幸福的飽胃回家的！
從一進門即看到家宴主人的用心，室內擺設體貼客人儘可能有舒適與視覺的美好感受。
賓主盡歡的聚會：
令人吮指的胡椒餅
菁有多用心，她自己做了紀錄：
請看文後附錄
以下提問討論：
林提問：
1.炒飯問題，
哪一家最好吃？
有無料理此飯經驗分享？
2、像詹宏志為20周年再版，
舉辦國宴家宴復刻一樣。
每道菜色均有理由。
女主人此次宴會佳餚，
每道其用心想法為何？
可否略述。
第一題，炒飯，一個人用餐的最佳餐食！有人不喜歡炒飯太油、吃合菜一定點炒飯的怪理由、鼎泰豐cp值最高餐點…都出籠！用剩菜炒飯、大鍋炒飯有鑊氣香，…
第二題，看菁在FB上的紀錄連結
惠提問：
1. 二本書的作者用不同方式悼念他們仙去的摯愛。一位是復刻料理，一位是遵循「有人陪你吃飯」的遺言。
對生命中的親愛對象，希望以怎樣的方式來想念？
註：
用親愛對象這個詞，表示不止有婚姻關係的伴侶。
希望以怎樣的方式來想念，不單指一方已遠離。
2. 一位來不及說再見，一位殷殷預告。捨 不 得，一直是生命中的難與痛。如何處理這問題？
3. 誰來晚餐？
a. 你喜歡三不五時與人共進餐嗎？
b. 若是，希望哪些人來共餐？
c. 與人共餐，享受美食之餘，情感交流應是另一重要因素。試想，你樂於如此，或久之成為消化情緒的負擔，難以吞嚥了，有所迴避？
4. 二本書中，可有想嚐嚐的菜色？
礙於時間，只簡單談與人共餐。多數人通常喜歡與朋友共餐，共餐時可作情感的交流。但是，情感交流時，不知不覺的會談及私人的一些問題，而往往彼此的煩惱與情緒會造成自己的心理負擔，若「酒肉朋友」多，心理負擔也多。當然與會會員有幾人回應，聽過就算了，哪有負擔！
菁提問：
1.撇除難吃的食物不談，什麼食物令你吃了覺得感傷？
2.你是捨得花錢在吃的事情上的人嗎？面對想吃的食物，你願意為其付上多大代價？
3.還記得你兒時的便當菜色嗎？
4說說你兒時愛吃的零食，有什麼是你到現在仍念念不忘，什麼是你現在仍在吃的？
5你最難忘的一頓飯？
6你有無與飲食相關的創傷？如何克服？
7.讀完這兩本書，它們有對你產生影響嗎？有無發生任何改變自己在生活的飲食觀念、做法之處？
8.p181“不管是情欲，口腹之欲的生生死死，都是把自己交出去，都是生與死的輪迴，唯有愛是超越輪迴的能量。所有的情欲與口腹之欲的死亡，都是通向愛的領悟。”
小女子愚昧，無法理解這段文字，會友們是否能幫忙解釋？
提1，媛說有「腐味食物」的說法。「感傷」或者說「懷念」較妥。問題在離鄉背井懷念家鄉食物美味。北部加香菜灑花生粉豬血糕…許多食物名單都出列。
山東亡母親埋「櫻桃酒」等從台返鄉大兒子歸來喝的感傷食物。
2.儀花過四千吃一餐，願花二萬吃特別的美食、菁願花五千，若是名廚為自己而做願意花更高代價、進跟婷十幾年前在峇里島含三瓶酒花不到二萬元…
3.因世代跟城鄉文化，讓學生帶便當有了許多趣事！中午回家吃午餐、學校有蒸便當室、班班有蒸便當箱，…
8.重點在，若有愛在其中使其不同！無論情慾或食慾，過了即消亡，但是有愛，讓一刻成久遠！
令人回味不已的年前家宴聚會！
恭賀新禧！
新春愉快！
附錄
讀了王宣一的《國宴與家宴》和朱全斌的《人生需要酒肉朋友》後，我的腦海裡興起了瘋狂的念頭:我也要辦場隆重盛大的家宴。
這對我來說是極艱鉅的挑戰，因為王宣一和朱全斌的家宴都有助手，而我幾乎要操辦近95%的事項。邀請朋友到家裡吃飯，家裡面怎可以是凌亂不整的?所以連家事整理也得一併考慮進去。
本來家宴辦在2022年的12月，但我竟忘了這是屬於基督徒們最忙碌的月份，可說是我們的戰國時期。12月的每個假日，我全部排滿了服事及傳福音的行程，所以又火速將日期改到2023年的1月中旬。其實這也是老師們最忙碌的時程，因為接近學期末，期末考、作成績、預備放寒假前有許多班級的待辦事項，也全都擠在這個時候。然而我也不想再延滯到過年後再辦。因為過年期間每個人都是吃盡好料，吃到肚肥腸滿，對於大餐可能已經興致缺缺，所以再忙，我也得咬牙趕在過年前辦完家宴。
這場家宴也是考驗我時間管理、安排企劃、廚藝的挑戰，更是體能超負荷的任務。在舉辦家宴前，我就趁著在週間努力清掃家中各個角落:從洗窗子、電扇、除塵……等，其實家裡平時已經夠乾淨了，可是愛面子的我，總是希望能作到盡善盡美，怕孩子做得不夠仔細，也不想因為孩子做的達不到我龜毛的要求，而發生衝突。索性親力親為，整間房子硬是被我翻過來洗了一遍。老公也看到我對這場家宴的重視，提早找油漆師傅來大整理牆面。每年我們家都會自己用油漆重新擦拭牆面，人生活在房子裡，總是會留下生活的痕跡。牆面也是，所以每年總要再花時間整理一番，房子才會看起來整潔如新。但這回不單粉刷，還把不是很清晰的小裂縫也找了師傅補土、粉刷齊整。不僅如此，他還特地找水電師傅升級了家中電力配備，為的是讓他的愛妻能在使用電器時，不會因為電力超載而跳電，影響了作菜的流程。這樣暖心的舉動真的是讓人感動不已。
家中硬體部分底定後，接著是研擬菜單。由於來客是讀書會成員，吃飯過程中也會討論書中內容，為了也能夠在家宴過程中參與討論，我忍痛放下我諸多拿手的菜，改為歐風義式料理。義式料理有項好處，餐點可以反覆加熱而不走味。不像美式的薯條炸雞，一旦冷卻再加熱，就再也回不到剛出爐的美妙滋味。用義式料裡迎接第一次的家宴挑戰，朋友們在用餐過程中，菜品涼了還可以用烤箱再加熱食用，在食物烤炙過程裡，我也不用待在廚房，能和朋友一起參與討論。其實，若是有在下廚的人都知道，現在的通膨嚴重、物價飛漲，想吃點好的食材，所費不貲，出去市場逛一圈買幾項食材，就是幾張小朋友失蹤了，千元鈔票是一張張的花，每買一项食材，就讓我心驚肉跳。所幸當初起心動念要辦家宴時，所有讀書會成員都佩服我的勇氣，紛紛每人掏出1000元當做食材費，要我沒有後顧之憂的準備餐食。（未完待續）
家宴挑戰PART2:
這次的家宴，前菜有蜂蜜水果優格及蒜香土司。裡面有希臘蜂蜜優格和藍莓及日本的麝香葡萄。土司是選用湯種土司抹上我自製的蒜頭奶油抹醬。市售的蒜味抹醬添加物太多，吃不到蒜頭的原味。我特地採買台灣的蒜頭，又香又辣，配上特選的奶油，塗在土司上，經烤箱烤後，香氣撲鼻。我特別在客人進家門前十分鐘，將這道前菜放進烤箱，用香味來迎賓，刺激來客的味蕾。
配菜是焗烤蔬菜，裡面有豐富的配料，如綠色黃色的節瓜、杏鮑菇、牛番茄與美濃的橙蜜小番茄、蘆筍、鳳梨，加上諸多香料、蒜頭奶油，上面撲滿雙色起司，切開要放進盤子前的起司絲就會像披薩廣告上一樣的牽絲，光看就讓人食指大動。我還搭配了白玉馬鈴薯泥，這道菜看似貌不起眼，但卻讓我操碎了心。為了作出絲緞般口感，還得用篩網過篩馬鈴薯，弄到雙手快抽筋。馬鈴薯泥裡面也加入了些許爪哇出產的胡椒粉來提味，風味能更突出。
主餐是紅酒燉牛肉及香草烤雞雙主菜，由於量太大，只好讓來客分作兩次吃。我戲稱這過程叫美食車輪戰。這次的菜色我希望能用品質優良，平常不太會吃到的好食材，讓大家可以好好品嘗好食材的滋味。去年我曾帶著女兒去吃一間有名的連鎖企業開的鐵板燒。一個人吃下來就要價一千多塊。以前有朋友去吃過，說要吃還得先預約。我好奇這間鐵板燒有什麼突出的地方嗎?特別找了時間過去嘗鮮。結局令人大失所望，一吃就覺得他們的食材和調味都不夠用心。我們點了鴨胸、雞腿，這些都是我們家早餐就會吃的菜色。女兒吃了以後，忍不住發出感嘆說:「媽媽，我覺得你平常作的料理，狠狠打趴XX集團的菜色，他們的菜簡直不能跟你比。原來我平常吃的菜色，美味遠遠超過這些連鎖餐廳，我真的是生活在天堂裡面。」的確，我們家在吃的事情上，是很願意花費精力和金錢的。為了孩子成長過程飲食有營養，我在餐食的預備可是用了大把苦心。孩子們的早餐有:雞肉飯、四神湯、土雞湯、烤雞腿、漢堡排……，菜色很少重覆。有時候一週還會吃到一次紅酒燉牛肉呢!但女兒竟還說，紅酒牛肉我吃膩了，以後少作!所以因為這句不識好歹的話，我有兩三年的時間不再煮這道菜。要準備這道菜的食材，光是採買就相當麻煩，得跑好幾個攤位才能買齊。製作過程也是很費心力。但是為了這場家宴，我決定讓這菜色重出江湖。
牛肉的選擇上，我放棄吃起來容易膩口的牛肋條，改用菊花肉。在座的人聽到菊花一詞，紛紛呆住，趕忙詢問到底是牛的哪個部位?因為菊花一詞，常被年輕人用來做肛門的另一個代稱。我向大家解釋是牛的腮幫子，就是牛頰肉，一隻牛就這兩塊肉，很是珍稀的，眾人聽了大笑說，肯定是老闆吃你豆腐，故意喚這種名字。以後你要來買，老闆會說，那個買菊花肉的女人又來了!
做這種燉菜，得提前幾天就煮好預備，紅酒牛肉製作前，光是材料的採買就得跑好幾家店舖才能買齊，因為好東西不會集中在同一個店家。因此得像花木蘭從軍前一樣，東西南北的市場到處跑，才能備齊所有配備。所以當年女兒不經大腦得說出這話，讓這道菜消失了數年，算是她們的損失。紅酒牛肉當天煮完並不會是最美味的，必須放置個幾天讓它入味，之後再加熱，牛肉經過紅酒與香料長時間的浸潤後，入口即化、滋味酸甜醇厚，可謂是白飯殺手。吃飯過程中，有數次靜默的時刻，我看了非常緊張，我心想，最擔心的事情終於發生了!我擔心餐食不合朋友的胃口，朋友們得默默的將食物吃下肚。然而在靜默之後，朋友們大呼好吃，好吃到沒時間講話，這才讓我放寬了心。有朋友因覺得好吃而快速吃了兩大盤，後來又再經過美食車輪戰的洗禮後，中場休息時間因消化不良而衝到廁所去嘔吐。這種吃到吐的過程，算是這場家宴的意外插曲。
幾年後再次回想此事，可以懷疑到底是好吃到讓肚子吃撐了，滿到吐出來，還是難吃到吐了?紅酒牛肉這道菜沒有白做，在晚上賓客散去後，女兒拖著一身飢渴與疲憊的身體回家，她說她一整個天忙到只吃了一餐，問我有沒有什麼可吃的。我將剩餘的紅酒牛肉加熱給她吃，女兒說這道菜撫慰並救贖了她的靈魂，就衝著她這句話，就消了我多年前的那股怨氣，以後想吃，媽媽可以常常做給你吃。（未完待續）
家宴挑戰PART3
另一道主菜是烤香草雞腿，用荷蘭芹、迷迭香、百里香、胡椒……等眾多香草及香料醃製入味一天後再烤。雞腿選用的是台東自然放養的大公雞，肉質緊緻Q彈，大賣場販售的雞腿肉質鬆垮還帶著腥味，完全不能與之相比。雖然是在晚餐後大家稍作休息時再度讓它進烤箱烤炙後當作下酒菜食用，但絲毫不影響它的風味，咬起來依舊香氣四溢、皮脆多汁。
中場休息之後，我又提供了胡椒餅。考慮到大家剛才已經吃過主餐，後面準備的餐食應該更小而美。我特地把胡椒餅做成平日做的二分之一大小的尺寸，多層的餅皮酥脆爽口，一口咬下，飽滿的肉汁與餅皮上的芝麻噴濺而出，很是過癮。
湯品是蒜頭蛤蜊湯，蒜頭是用台灣產的蒜頭熬製而成，我將整鍋湯熬成奶白色，但是太辣了，連女兒喝了都說喉嚨整個要燃燒起來了。我想這道菜我應該還得再找時間研究一下，要怎樣烹調才不會這麼辛辣。
最後是甜點和飯後水果。水果是用屏東的黑金剛蓮霧，甜點是柚香豆花，用柚子醬和薄荷葉來提味，讓豆花的香氣再升級，不會因為糖水而覺得膩口。在家宴結束時，我也準備了當晚大家曾品嘗過的柚子醬與蒜頭奶油抹醬做為伴手禮讓大家帶回家。
整場家宴吃完大概花了五個鐘頭，大家在整個過程裡，嘴巴幾乎不曾停下來過，真的是把美食車輪戰發揮到極致。為了準備這場盛宴，我也病倒了，期間就不慎感冒，家宴結束，整理環境到半夜12點多，梳洗完畢凌晨一點才上床睡覺，隔日躺了一整天，感冒變得更加嚴重。但這樣的忙，忙得值得、忙得開心，因為看到用餐的人滿足的笑容，這些疲累都是值得的。
其實，每逢過年，每個家庭何嘗不是都像我一樣，都在用心操伴著家宴呢?父母們為了離家返鄉的遊子，無不在數月前就引頸期盼、準備著將房子打理得齊整，等待家人們回家圍爐呢?只是這樣的家宴，多半是沒有掌聲，也沒有感謝，孩子們吃完了飯，也是匆匆的離去。留下的是待整理狼藉的杯盤，及老邁父母期待孩子明年再次返鄉那企盼的眼光。
準備家宴，所要花費的心力相當巨大，背後如果沒有強大的愛來支撐，是無法準備好的。在家中宴客吃飯，往往能夠將人與人之間的距離拉近，變得更加緊密。身為家人，應該要常常給做菜的人鼓勵與掌聲，讓家宴變成愛宴，讓這樣的聚餐能變成一個傳承，一代傳一代，成為家族的儀式感。
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